cácBgạo chất lượng tốt nhất sẽ đạt được nếu
(1) chất lượng lúa tốt và
(2) gạo được xay đúng cách.
Để nâng cao chất lượng của máy xay lúa, các yếu tố sau đây cần được xem xét:
1.lúa:
Nghiền ở độ ẩm phù hợp (MC)
Độ ẩm 14% MC là lý tưởng cho quá trình xay xát. Nếu MC quá thấp, tỷ lệ vỡ hạt cao sẽ xảy ra dẫn đến tỷ lệ thu hồi gạo nguyên thấp. Hạt tấm chỉ có giá trị thị trường bằng một nửa gạo nguyên. Sử dụng máy đo độ ẩm để xác định độ ẩm. Phương pháp trực quan không đủ chính xác.
Làm sạch thóc trước khi xay.
Sử dụng thóc không có tạp chất sẽ đảm bảo sản phẩm cuối cùng sạch hơn và chất lượng cao hơn.
Không trộn giống trước khi xay xát.
Các loại lúa khác nhau có đặc tính xay xát khác nhau nên yêu cầu cài đặt máy xay riêng lẻ. Việc trộn lẫn các giống thường sẽ dẫn đến chất lượng gạo xay thấp hơn.
2.Công nghệ:
Sử dụng công nghệ cuộn cao su để xay xát
Máy nghiền cuộn cao su tạo ra chất lượng tốt nhất. Máy xay xát loại Engleberg hoặc “thép” không còn được chấp nhận trong lĩnh vực xay xát gạo thương mại vì chúng dẫn đến tỷ lệ thu hồi xay xát thấp và tỷ lệ vỡ hạt cao.
Sử dụng máy tách thóc
Tách tất cả thóc ra khỏi gạo lứt trước khi làm trắng. Việc tách thóc sau khi xay sẽ giúp gạo xay có chất lượng tốt hơn và giảm hao mòn tổng thể trên máy xay gạo.
Cân nhắc tẩy trắng răng hai giai đoạn
Có ít nhất hai giai đoạn trong quy trình làm trắng (và một máy đánh bóng riêng biệt) sẽ làm giảm hiện tượng quá nhiệt của hạt và sẽ cho phép người vận hành thiết lập các cài đặt máy riêng cho từng bước. Điều này sẽ đảm bảo tỷ lệ xay xát và thu hồi gạo nguyên cao hơn.
Phân loại gạo xay
Lắp rây sàng để loại bỏ những mảnh vụn nhỏ và vụn ra khỏi gạo đã đánh bóng. Gạo có số lượng lớn tấm nhỏ (hoặc gạo ủ bia) có giá trị thị trường thấp hơn. Những mảnh vụn nhỏ có thể được tận dụng để sản xuất bột gạo.
3.Sự quản lý
Theo dõi và thay thế phụ tùng thường xuyên
Đảo hoặc thay cuộn cao su, mài lại đá và thay thế lưới sàng bị mòn thường xuyên sẽ luôn giữ được chất lượng gạo xay cao.
Cách sản xuấte GôiQthực chấtRđá
Để sản xuất gạo xay chất lượng tốt, thóc phải tốt, thiết bị được bảo trì tốt và người vận hành phải có kỹ năng phù hợp.
1.Lúa chất lượng tốt
Chất lượng lúa ban đầu phải tốt, thóc phải có độ ẩm phù hợp (14%) và có độ tinh khiết cao.
2.Thiết bị hiện đại
Không thể sản xuất gạo xay chất lượng tốt với thiết bị xay xát kém ngay cả khi chất lượng thóc tối ưu và người vận hành có tay nghề cao.
Điều quan trọng không kém là phải bảo dưỡng và bảo trì máy nghiền đúng cách. Máy xay gạo phải luôn sạch sẽ và được bảo trì tốt.
3.Kỹ năng của người vận hành
Máy nghiền phải được vận hành bởi người vận hành có tay nghề cao. Người vận hành liên tục điều chỉnh các van, đóng ống dẫn và màn chắn không có những kỹ năng cần thiết. Kể những câu chuyện về việc vận hành máy nghiền không đúng cách là thóc trong ống xả trấu, trấu trong máy tách, cám vỡ, thu hồi cám quá mức và gạo xay chưa đủ. Đào tạo người vận hành vận hành và bảo trì máy xay lúa là rất quan trọng trong việc cải thiện chất lượng gạo.
Nếu bất kỳ yêu cầu nào không được đáp ứng, việc xay xát sẽ tạo ra gạo kém chất lượng. Ví dụ, việc xay xát thóc kém chất lượng sẽ luôn dẫn đến gạo xát kém chất lượng, ngay cả khi sử dụng máy xay hiện đại hoặc người xay xát có kinh nghiệm.
Tương tự, việc sử dụng thóc chất lượng tốt bởi người vận hành có tay nghề cao có thể tạo ra gạo kém chất lượng nếu nhà máy không được bảo trì thường xuyên. Những tổn thất trong quá trình xay xát gạo có thể do chất lượng thóc kém, hạn chế của máy móc hoặc sự vô trách nhiệm của người vận hành, có thể từ 3 đến 10% tiềm năng.
Thời gian đăng: 11-04-2024